Parcours Piloter la production cidricole : optimisation technique et gestion d'entreprise | Formationici

Piloter la production cidricole : optimisation technique et gestion d'entreprise propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation professionnelle d'une journée s'adresse aux entrepreneurs souhaitant se lancer dans la production cidricole, aux gérants de cidreries cherchant à optimiser leur processus, et aux ouvriers qualifiés désirant monter en compétences. Elle combine des apports techniques sur les méthodes de production, les normes sanitaires et la gestion économique, avec des cas pratiques concrets. Les participants apprendront à concevoir un plan de production viable, à respecter les réglementations en vigueur, et à analyser la rentabilité d'un projet cidricole. La formation intègre des retours d'expérience de professionnels du secteur et des exercices basés sur des situations réelles.

Objectifs

• Maîtriser les étapes clés de production d'un cidre conforme aux normes sanitaires", "Concevoir un plan d'affaires prévisionnel pour un projet de cidrerie", "Apprendre les techniques de gestion des stocks et des coûts de production", "Identifier les leviers d'optimisation des processus de fabrication", "Comprendre les obligations réglementaires et les certifications applicables"]

Programme

[{"module": "Production cidricole : méthodes et normes", "content": "Processus de transformation des pommes : tri, broyage, pressage, fermentation. Choix des variétés selon les objectifs de goût et de conservation. Maîtrise des paramètres de fermentation (température, durée, levures). Normes sanitaires et réglementation européenne (Paquet Hygiène, HACCP). Contrôle qualité en cours de production.", "duration_hours": 3.5}, {"module": "Gestion d'une cidrerie : organisation et rentabilité", "content": "Étapes clés pour lancer une cidrerie : étude de marché, choix des équipements, aménagement des locaux. Gestion des coûts : investissement, main-d'œuvre, logistique. Analyse de rentabilité : seuils de production, prix de vente, marges. Outils de suivi économique et indicateurs de performance.", "

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).