Parcours Maîtrise sanitaire en restauration : protocoles IA et conformité réglementaire | Formationici

Le programme Maîtrise sanitaire en restauration : protocoles IA et conformité réglementaire a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle s'adresse aux établissements de restauration commerciale souhaitant moderniser leurs pratiques d'hygiène alimentaire. Elle combine les exigences réglementaires avec l'apport des solutions technologiques actuelles. Les participants acquièrent des compétences pour concevoir des procédures adaptées à leur activité, en intégrant des outils d'analyse prédictive et de traçabilité automatisée. La formation insiste sur la prévention des risques et l'optimisation des processus internes. Les cas pratiques et ateliers permettent une application immédiate des connaissances.

Objectifs

• Comprendre les obligations réglementaires en matière d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale", "Identifier les risques sanitaires spécifiques à son activité et appliquer les principes HACCP", "Concevoir des procédures d'hygiène adaptées à son établissement", "Intégrer des outils d'analyse et de traçabilité basés sur l'intelligence artificielle", "Optimiser la gestion des non-conformités et réduire les risques sanitaires"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et enjeux sanitaires", "content": "Analyse des textes réglementaires en vigueur (règlements CE 852/2004, 853/2004, Paquet hygiène). Identification des responsabilités des exploitants. Étude des risques sanitaires majeurs en restauration (TIAC, contamination croisée, etc.). Présentation des dernières évolutions législatives et leurs impacts sur les pratiques professionnelles.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Principes HACCP : méthodologie et application", "content": "Décryptage des 7 principes HACCP et des 12 étapes de mise en œuvre. Atelier pratique : identification des dangers et des points critiques dans son établissement. Construction d'un plan HACCP adapté à son activité. Exemples concrets de gestion des flux et des températures.", "duration_hours"

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).