Se former en Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : enjeux légaux et pratiques opérationnels | Formationici

Le programme Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : enjeux légaux et pratiques opérationnels a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation s’adresse aux dirigeants et équipes de restauration commerciale souhaitant sécuriser leurs processus face aux exigences réglementaires. Elle couvre les obligations légales, les bonnes pratiques d’hygiène (BPH), la gestion des risques et les outils de traçabilité. Le parcours alterne apports théoriques et mises en situation réelles pour une application immédiate en cuisine. Adapté aux professionnels du secteur, il répond aux critères Qualiopi et est finançable via les OPCO.

Objectifs

• Identifier les obligations légales et réglementaires en matière d’hygiène alimentaire", "Maîtriser les principes des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)", "Savoir gérer les risques liés à la contamination et aux allergènes", "Construire un plan de maîtrise sanitaire adapté à son établissement", "Préparer les contrôles officiels et répondre aux exigences des inspecteurs"]

Programme

[{"module": "Cadre légal et responsabilité des acteurs", "content": "Réglementation européenne et française. Rôle de la DGCCRF, de l’ARS et des services vétérinaires. Responsabilités civile et pénale des dirigeants. Obligations d’affichage et de formation du personnel.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : principes et mise en œuvre", "content": "Nettoyage et désinfection des locaux et équipements. Gestion des déchets et des eaux usées. Organisation du travail en cuisine : flux, stockage, préparation. Hygiène du personnel : tenues, lavage des mains, état de santé.", "duration_hours": 2}, {"module": "Maîtrise des risques : contamination et allergènes", "content": "Sources de contamination microbienne, chimique et physique. Identification des points critiqu

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).