Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : normes et bonnes pratiques certifiantes : programme complet | Formationici

La transformation des métiers accélère. La formation Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : normes et bonnes pratiques certifiantes vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation de 7 heures, conforme aux exigences réglementaires, transmet les fondamentaux de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale. Elle couvre les risques microbiologiques, les bonnes pratiques d'hygiène, la gestion des déchets et les obligations légales. Destinée aux responsables d'établissements et aux équipes opérationnelles, elle permet d'acquérir une certification reconnue pour une conformité optimale. La pédagogie alterne apports théoriques et études de cas concrets, avec un focus sur les normes HACCP et les contrôles sanitaires.

Objectifs

• Identifier les risques microbiologiques liés à l'hygiène alimentaire", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et en salle", "Maîtriser les exigences légales et réglementaires du secteur", "Mettre en place un plan HACCP adapté à son établissement", "Réduire les risques de non-conformité lors des contrôles sanitaires"]

Programme

[{"module": "Bases réglementaires et obligations légales", "content": "Présentation des textes de loi (règlement CE 852/2004, arrêté du 21 décembre 2009). Rôle des services vétérinaires et des contrôles sanitaires. Sanctions en cas de non-respect. Obligations spécifiques selon la taille de l'établissement.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques microbiologiques et contaminations", "content": "Identification des principaux agents pathogènes (Listeria, Salmonella, Staphylococcus aureus). Conditions de prolifération bactérienne. Transmission des contaminants : mains, surfaces, aliments. Études de cas sur des intoxications alimentaires.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Nettoyage et désinfection des locaux et équipements. Gestion d

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).